درست است که همه ما ایرانی‌ها حداقل یک وعده سبزی پلو ماهی را در سال جدید خورده‌ایم ولی آماده کردن ماهی به خصوص از نوع شکم پر ( قزل آلای شکم پر ) هیچ ربطی به سبزی پلوی شب عید ندارد. شما می‌توانید برای مهمانی مجلسی نوروزی یک و یا چند ماهی شکم پر بپزید و همراه با سبزی پلو یا سبزیجات مختلف سرو کنید. مطمئن باشید کسی دست رد به آن نمی‌زند.
۱ عدد ماهی قزل‌آلای درشت
۲ ق‌س گردوی خرد شده
۱ ق س زرشک
۱۰ عدد آلو خورشی
۵۰ گرم جعفری خرد شده
۱ ق چ سرخالی زعفران ساییده شده
۵ ق س آب لیموترش تازه
نمک و فلفل به مقدار لازم
مواد لازم برای سبزیجات کنار ماهی:
۳ عدد سیب زمینی متوسط
۲ عدد هویج
۱ پیمانه نخودفرنگی
۱ ق چ ادویه کاری در صورت دلخواه
۱ ق س جعفری تازه خرد شده
نمک و فلفل به مقدر لازم
ابتدا برشی در شکم ماهی ایجاد کرده و پس از خالی کردن محتویات داخلش، آن را شسته و با نمک و فلفل و آبلیمو مزه‌دار کنید. سپس گردو، جعفری، زرشک و آلو را در کاسه‌ای با هم مخلوط کرده و داخل شکم ماهی را با آن پر کنید. مواد را به اندازه‌ی بریزید که از شکم ماهی بیرون نزند.
کف پیرکس را با روغن مایع چرب کنید. سپس ماهی شکم پر را در ظرف قرار دهید و سطح روی آن را چرب کنید. فر را روشن کرده و آن را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. ظرف حاوی ماهی را داخل فر قرار داده و یک ساعت حرارت دهید.
بعد از گذشت نیم ساعت، ماهی را از فر بیرون اورده و با قلم موی آشپزی سطح آن را به محلول زعفران و مقداری آب لیموترش آغشته کنید. حالا ماهی را دوباره به فر برگردانید تا پخت آن نیم ساعت دیگر ادامه پیدا کرده و کامل شود. حالا دیگر ماهی برای خوردن کنار سبزی پلو یا مخلوط سبزیجات آماده است.
سیب‌زمینی‌ها را آبپز کنید. هویج‌ها را هم بعد از پوست گرفتن به صورت نگینی خرد کنید. هویج و نخودفرنگی را جداگانه بپزید. پس از آنکه سیب زمینی‌ها پخت، آن را به صورت خلالی خرد کنید؛ سپس سیب زمینی، هویج، نخودفرنگی و جعفری را در آن بریزید. نمک، فلفل و پودر کاری را هم به مواد بیفزایید و هم بزنید. کمی هم آب لیموترش به آن اضافه کنید، سپس این مخلوط را کنار ماهی بریزید.