این یک نوع غذای محبوب در کشورهای شمال آفریقا، بویژه مراکش است که با گوشت و مواد دیگر تهیه می شود.
زمان آماده سازی 30دقیقه
زمان پخت 5ساعت
کل زمان 5ساعت30دقیقه
مناسب برای 6نفر
مقدار کالری 150کیلو کالری
Author پوریا
مواد اولیه
۴عددمیوه به
2 عددپیاز
1 عددساقه کرفس خرد شده
4عددسیر ریز خرد شده
2قاشق غذاخوریروغن گیاهی
600 گرمگوشت خورشتی
400 گرمگوجه خرد شده
500گرمنخود
2 قاشق چایخوریادویه راس الحانوت
1قاشق چایخوریپودر زیره
کمی جعفری خرد شده
نمک و فلفلبه مقدار دلخواه
دستور پخت
در ابتدای کار نخودها را از قبل با کمی آب بپزید،سپس 4 عدد به قطعات دلخواه خرد کنید. پوست به را نیز می توانید بگیرید. پیازها را ریز خرد کنید. روغن را در ماهیتابه بزرگی بریزید و روی حرارت متعادل قرار دهید. وقتی روغن کمی داغ شد به های خرد شده را اضافه کنید و حدود 4-5 دقیقه سرخ کنید تا کاراملی شوند. سپس پیازهای خرد شده، کرفس و سیر را اضافه کنید و به مدت 2- 3 دقیقه دیگر تفت دهید. محتویات ماهیتابه را با کفگیر یا قاشقی که سوراخ دارد بردارید تا روغن اضافی اش خارج شود و آنها را داخل یک قابلمه بریزید.گوشت خورشتی را اضافه کنید. گوشت را حدود 4-5 دقیقه سرخ کنید تا کمی برشته شود. سپس گوشت خورشتی را نیز به قابلمه اضافه کنید. گوجه های خرد شده و نخود پخته را نیز داخل قابلمه بریزید. ادویه راس الحانوت، پودر زیره و جعفری خرد شده را اضافه کنید و مواد را با هم ترکیب کنید.به میزان دلخواه غذا را با نمک و فلفل مزه دار کنید. سپس دو لیوان آب داخل قابلمه بریزید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید غذا به مدت 4 الی 6 ساعت به آرامی بپزد.