خورش آلو اسفناج و دستورالعمل پخت: در ظرف مناسبی ، مقداری روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود ، گوشت را اضافه کرده تفت دهید ، سه لیوان آب به آن اضافه کنید پس از جوش آمدن آب درب ظرف را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا گوشت بپزد اسفناج را در بقیه ی روغن تفت دهید تا آب آن کشیده شود و همراه با آلو ( که از 4-3 ساعت قبل در آب خیس کرده اید) نمک ، فلفل و زعفران را به گوشت پخته شده اضافه کنید و بگذارید تا خورش جا بیفتد. پیشنهاد: در صورت تمایل ، می توانید با گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده کوفته ریزه درست کنید و در روغن تفت دهید و همراه اسفناج تفت داده شده بپزید و در اواسط پخت ، آلو را اضافه کنید. نکته1: در صورتی که تمایل داشتید خورش طعم ترش و شیرین بیشتری داشته باشد ، در انتهای پخت ، 3 قاشق غذا خوریآب لیموی تازه و یک قاشق غذا خوری شکر را به خورش اضافه کنید ، 3-2 جوش که زد ، خورش آماده است. نکته 2: آلوی خیس کرده را همراه با اسفناج به خورش اضافه کنید اگر آلو خیس نکرده باشد ، اول آلو را اضافه کنید ، سپس اسفناج را اضافه نمایید تا رنگ اسفناج تیره نشود. اگر اسفناج زیاد بپزد ، تیره می شود.