ابتدا فر را با حرارت 165 درجه سانتیگراد گرم کرده ، سپس خمیر مایه را در کاسهای گود ریخته ، یک قاشق چای خوری شکر به آن افزوده ، 125 سی سی آب ولرم را با آن مخلوط کرده ، درب ظرف را گذاشته و 10 دقیقه منتظر می مانیم تا عمل کند. در کاسه ای گود و خشک 2 قاشق غذا خوری شکر و نمک و 4 عدد تخم مرغ را با همزن می زنیم تا کاملاً مخلوط شود. سپس آرد و عصاره گوشت پودر شده را به آن افزوده و با دست مخلوط می کنیم و خمیر مایه را هم که پف کرده ، به آن می افزاییم تا خمیر به دست آید. سپس کره نرم شده را با دست به خورد خمیر داده و خمیر را 10دقیقه ورز می دهیم ، آن گاه از خمیر به اندازه یک نارنگی برداشته و در دست به صورت توپ درآورده و داخل قالب کنگره دار ریخته و در فر به مدت 20دقیقه می پزیم. در یک ماهیتابه کره را نرم کرده ، سپس کالباس را در آن تفت می دهیم. بعد پنیر خامه ای را به آن افزوده و آن را از روی حرارت برمی داریم و عصاره سبزی را پودر کرده و به مواد اضافه می کنیم و سپس خامه و تخم مرغ را افزوده و دوباره روی حرارت کمی تفت می دهیم تا سفت شود. آنگاه ساقه پیازچه ساطوری را با آن مخلوط و داخل خمیر های بریوش را با این مواد پر کرده و میل می کنیم.