آجیل پلو

این غذای خیلی خوشمزه مناسب برای پذیرایی از مهمان های گرامیتان است و غذای محلی آذربایجان می باشد.

زمان آماده سازی 15 دقیقه

زمان پخت 3 ساعت 10 دقیقه

کل زمان 3 ساعت 25 دقیقه

مناسب برای 2 نفر

مقدار کالری 40000کیلو کالری

مواد اولیه

500 گرم برنج
300 گرم زرشک
500 گرم مرغ بدون استخوان
2 عدد پیاز متوسط
300 گرم برگه زرد آلو
1 ق چ زعفران ساییده شده
500 گرم برگه قیسی
200 گرم خلال بادام
200 گرم خلال پسته

دستور پخت

1 ابتدا تکه های مرغ را بشویید و داخل سبدی بریزید تا آب اضافی آنها خارج شود. سپس آنها را خرد کنید. برنج را هم از چند ساعت قبل خیس کنید.
2 قابلمهای حاوی آب روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید. سپس برنج را همراه با نمک به آن اضافه کنید و بگذارید مغز آن نیمپز شود. بعد آنرا آبکشی کنید.
3 برگههای زردآلو را بشویید و در کاسه مناسبی حاوی مقداری آب حدود 2 ساعت خیس کنید. زرشک را نیز پاک کرده و پس از شستن در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. حالا قیسیها را هم بشویید و از وسط نصف کنید. قیسیهای نصف شده را در مقداری آب خیس کنید.
4 در یک تابه مناسب مقداری کره بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید. سپس کمی زعفذان به آن اضافه کرده و قیسیها را در مخلوط کره و زعفران کمی تفت دهید. از طرف دیگر یکی از پیازها را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کنید. سپس در تابه دیگری مقداری کره بریزید و پیاز خرد شده را در آن سرخ کنید. در این فاصله برگههای زردآلو را نیز داخل سبدی بریزید و بگذارید آب اضافی آنها خارج شود. پس از آن به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید. زرشک را هم به صورت جداگانه در کره یا روغن سرخ کنید.
5 پیاز دیگر را نیز به صورت خلالی خرد کنید و در تابه دیگری حاوی کمی کره و زعفران تفت دهید. پس از آن تکههای مرغ را همراه با نمک اضافه کرده و سرخ کنید.
6 در قابلمه مورد نظر مقداری روغن بریزید و ته آن را با سیبزمینی یا نان بپوشانید. سپس برنج، مخلوط برگه زردآلو، قیسی، خلال بادام و پسته و زرشک را به صورت لایه لایه آنقدر بریزید تا مواد تمام شود. بعد آنرا به روش معمول دم کنید.