مقلوبه پلوی بادمجان عربی
مقلوبه پلوی بادمجان عربی و طرز تهیه ی این غذای لذیذ و خوشمزه
زمان آماده سازی 30 دقیقه
زمان پخت 3 ساعت
کل زمان 3 ساعت 30 دقیقه
مناسب برای 5 نفر
مقدار کالری 32733کیلو کالری
مواد اولیه
- 2 عدد بادمجان حلقه حلقه شده
- 1 عدد پیاز بزرگ و ساطوری شده
- 1 کیلو گوشت سر دست گوسفند خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری ادویه پلویی
- 1/2 قاشق چای خوری پودر دارچین
- 1/2 قاشق چای خوری پودر جز هندی
- 3 عدد گوجه حلقه شده
- 2 پیمانه برنج خیسانده
- 2 پیمانه آب جوش
دستور پخت
- 1ورقه های بادمجان را نمک پاشیده و30دقیقه کناربگذاریدتاتلخ آب آن خارج شود سپس آنهاراشسته وخشک یک چهارم پیمانهروغن مایع را روی شعله متوسط داغ کرده وهرطرف بادمجان را8دقیقه درآن سرخ کنیدسپس باحوله کاغذی روغن آنهاراگرفته وکناربگذارید.2پنج قاشق غذاخوری روغن را دریک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده وپیازرا 5دقیقه درآن تفت دهیدشعله را کم کرده وگوشت وادویه را اضافه کرده و10دقیقه دیگرتفت دهیدهرگاه احساس کردیدشعله کم است وممکن است گوشت آب بیندازدشعله را کمی زیاد کنید.3دوپیمانه اب جوش را اضافه کنیددر قابلمه را ببندیدوگوشت را باشعله کم2تا3ساعت بپزیدتانرم شوداگرروی آب کف گوشتجمع شدباکفگیرآن را بگیریددرپایان زمان پخت بایدیک دوم پیمانه آب باقی مانده باشدنمک فلفل غذارا اندازه کنید. 4برنج را به روش معمول آبکش کنیدسپس کف ودوریک قابلمه متوسط را چرب کرده وگوجه فرنگی را ته آن بچینید و به ترتیبپلو و مایه گوشت وبادمجان را لایه لایه بچینید تا مواد تمام شود یک چهارم پیمانه آب روی پلوریخته درقابلمه را ببندیدحداقل30دقیقه روی حرارت متوسط آن را بپزیدتا برنج دم بکشد.