آش قوروت قلیه و دستور پخت
زمان آماده سازی 15 دقیقه
زمان پخت 25 دقیقه
کل زمان 40 دقیقه
مناسب برای 4 نفر
مقدار کالری 1650کیلو کالری
مواد اولیه
- 25 گرم برنج ترجیحاً نیم دونه
- 50 گرم بلغور
- 1 عدد پیاز متوسط نگینی شده
- 400 گرم گوجه فرنگی خرد شده
- 200 گرم بادمجان خرد شده
- 200 گرم لوبیا سبز خرد شده
- 60 گرم لوبیا چشم بلبلی
- 100 گرم تره خرد شده
- 100 گرم جعفری خرد شده
- 200 گرم ریحان خرد شده
- 8 حبه سیر متوسط
- به میزان لازم نمک و فلفل و زردچوبه
- به میزان لازم فلفل سبز تند
- به میزان لازم آب گوشت یا قلم یا عصاره گوشت
دستور پخت
آش قوروت قلیه و طرز تهیه: برنج و بلغور را با هم خیس می‌کنیم. لوبیا چشم بلبلی راه هم جدا خیس می‌کنیم. گوجه و بادمجان رو نگینی خرد کرده و بادمجان را نمک زده و گذاشته تا تلخیش برود. پیاز ریز شده رو داخل روغن تفت داده تا سبک شود. زرچوبه زده و بعد بادمجان نگینی را اضافه کرده هم زده تا یکم تفت بخورد. لوبیا سبز خرد شده هم همین‌طور و گوجه خرد شده را بعد از اضافه کردن هر کدام یه تفت داده ، لوبیا چشم بلبلی، برنج و بلغور خیس خرده را هم اضافه می‌کنیم. عصاره گوشت یا آب قلم صاف شده را اضافه کرده و با حرارت متوسط گذاشته مواد بپزد. بلغور و برنج آب زیاد می کشد ، پس آب جوش دم حتماً داشته باشید. چیزی حدود ۳ لیتر آب برای مواد بالا نیاز هست. در این فاصله سبزی‌ها رو خرد کرده و می بینید که نسبت ریحان دو برابر جعفری و تره هست حبوبات که پختن سبزی خرد شده را در آن ریخته سپس نیم ساعت بعد کشک و فلفل سبز تند رو می‌ریزیم. جوش ملایم که زد سیر له شده رو می‌ریزیم در غذا و می‌چشیم و کم و کسری را تکمیل می‌کنیم و یه قل زد خاموش می‌کنیم.نکات: اگه از گوشت استفاده می کنید همون اول با پیاز تفت بدید و ادامه ماجرا ریحان خشک هم می تواند جایگزین ریحان تازه باشه جعفری و گشنیز هم می تواند با هم یا به جای هم استفاده بشود ، سیر رو حذف نکنین.