ميرزا قاسمی و دستور پخت

زمان آماده سازی 10 دقیقه

زمان پخت 40 دقیقه

کل زمان 50 دقیقه

مناسب برای 4 نفر

مقدار کالری 650کیلو کالری

ميرزا قاسمی در شمال ایران به اندازه باقلاقاتوق معروف است. بادنجانها را شسته و با نوک کارد پوست آنها را یک چاک ميدهيم. آنها را روی آتش ذغال و یا در فر اجاق کباب ميکنيم تا کاملا نرم و پخته شوند. پوست و سر بادنجانها را جدا ميکنيم. با گوشت کوب آنها را له مينمایيم. سيرها را پوست ميکنيم و با کمی نمک با گوشت کوب ميکوبيم. سپس آنرا با روغن و زردچوبه تفت ميدهيم. سپس بادنجانها را بدان اضافه ميکنيم و روی حرارت ملایم در تابه سرخ ميکنيم. در این مرحله باید بادنجانها را هم بزنيم تا ته نگيرند. کار سرخ کردن را آنقدر ادامه ميدهيم تا آب موجود در تابه تمام شود. آنگاه گوجه فرنگيها را پوست کنده و قاچ میکنیم و در تابه ریخته و حرارت میدهیم تابه روغن بیفتد. وسط تابه را باز میکنیم و در آن یک قاشق روغن ميریزیم . تخم مرغها را در آن ميشکنيم. بسته به سليقه شما, ميتوانيد وقتی تخم مرغها بسته شد آنرا با بادنجانها مخلوط کنيد. نهایتا نمک و فلفل زده برميداریم