مرصع پلو و دستور پخت
زمان آماده سازی 15 دقیقه
زمان پخت 45 دقیقه
کل زمان 1 ساعت
مناسب برای 4 نفر
مقدار کالری 1050کیلو کالری
مواد اولیه
- 1 کیلو برنج
- 1 عدد مرغ
- 100 گرم کشمش پلویی
- 150 گرم زرشک
- 100 گرم خلال پسته
- 100 گرم خلال بادام
- 150 گرم روغن
- 2 پیمانه خلال پرتقال
- به اندازه کافی زعفران سائيده
- 2 عدد پیاز
- به اندازه کافی نمک و فلفل
دستور پخت
- مرغ را با پياز و نمک ميپزیم. گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده و به اندازه های متوسط خرد ميکنيم. برنج را آبکش ميکنيم. بعد ته قابلمه کمی آب و روغن ميریزیم. نصف برنج را در قابلمه ریخته و مقداری از مرغ خرد شده را روی آن ميریزیم. بقيه برنج را در قابلمه ریخته و مقداری از خلال بادام و پرتقال را روی برنج ریخته و آنرا دم ميکنيم. زرشک و کشمش را با کمی شکر در روغن سرخ ميکنيم. (خلال بادام را در آب خيس کرده و آب آنرا ميگيریم.) (خلال پرتقال را دو بار جوشانده و آب آنرا عوض مينمائيم تا تلخی آن برود. سپس آنرا همراه یک ليوان شکر و یک ليوان آب ميپزیم و از صافی رد ميکينم تا آب آنگرفته شود). آب مرغ را ميجوشانيم تا کم و غليظ شود. هنگام کشيدن برنج، دو سه کفگير از روی برنج را برداشته و با مقداری زعفران مخلوط ميکنيم. مقداری خلال بادام و پرتقال و پسته را با کشمش و زرشک سرخ کرده و با مخلوط برنج زعفرانی مخلوط ميکنيم.