خورشت باقلاقاتق و دستور پخت

زمان آماده سازی 10 دقیقه

زمان پخت 30 دقیقه

کل زمان 40 دقیقه

مناسب برای 4 نفر

مقدار کالری 750کیلو کالری

یکی از معروفترین خورشتهای گيلان، باقلاقاتوق است. باقلای رشتی دو پوسته است که باید هر دو پوست آنرا گرفت. امروزه ميتوان این باقلا را بصورت پوست گرفته و آماده در ميدان تجریش تهران یافت. نمونه خشک آن که دارای یک پوست ميباشد و بسيار شبيه لوبيا ميباشد در مغازه های ایرانی خارج از کشور نيز فروخته ميشود که باید آنرا یک شب در آب ولرم خيس نموده و سپس پوست آنرا گرفت. باقلای رشتی را با سير ریز شده و زردچوبه و شوید و روغن مخلوط نموده و تفت ميدهيم. آنگاه بدان آب اضافه مينمایيم تا روی باقلا را بگيرد. حرارت را کم مينمایيم تا آهسته بجوشد و باقلا بپزد. مراقب باشيد باقلا له نشود. سپس تخم مرغ را در آن شکسته و در ظرف را ميگذاریم تا تخم مرغ بسته شود. نمک و فلفل زده و سرو مينمایيم. این خورشت با برنج، ماهی دودی یا شور، زیتون پرورده صرف ميشود.