گوشت قلقلی با اسفناج و طرز تهیه
زمان آماده سازی 20 دقیقه
زمان پخت 20 دقیقه
کل زمان 40 دقیقه
مناسب برای 4 نفر
مقدار کالری 1550کیلو کالری
مواد اولیه
- 700 گرم گوشت چرخ کرده
- 1 عدد پیاز متوسط خرد شده
- 1 عدد سیر ، خوب ریز شده
- 50 گرم زیتون سبز خرد شده
- 100 گرم پودر سوخاری
- 1 عدد تخم مرغ زده شده
- 2 قاشق غذا خوری آرد
- 700 گرم اسفناج
- 1/4 قاشق چای خوری میخک
- 50 گرم کره
- 450 گرم گوجه فرنگی پوست گرفته حلقه شده
- 2 قاشق غذا خوری روغن مایع
- 200 گرم آب
- 1/2 1 قاشق چای خوری پایریکا
- 150 گرم خامه
- مقداری پایریکای اضافی
دستور پخت
- پیاز ، سیر ، زیتون خرد شده را با گوشت ، آرد سوخاری ، تخم مرغ ، نمک ، فلفل و پایریکا مخلوط کرده و کمی چنگ بزنید. اسفناج را بپزید و آبکش کنید ، سپس آن را خرد کنید ، کمی فلفل و نمک بزنید و کنار بگذارید. نصف کره و روغن را در ظرفی داغ کنید و گوجه را یک دقیقه در آن تفت دهید. ظرف نسوزی را چرب کرده و اسفناج پخته شده را در آن پهن کنید. روغن را در تابه داغ کرده و گوشت را به صورت گلوله های تقریبا بزرگ در آن سرخ کنید و روی اسفناج بچینید. پایریکا و آب را در تابه بریزید و آن را به جوش آورید ، ادویه و نمک کافی در آن بریزید و از روی آتش بردارید ، وقتی خنک شد ، خامه را در آن ریخته و سس را روی گوشت ها بریزید و روی ظرف را بپوشانید و تمام شب ظرف را در محل خنک قرار دهید. ظرف را در فر به مدت لازم قرار دهید و پس از خارج کردن از فر ، به روی گوجه های چیده شده در ظرف سرو قرار داده و روی آن پایریکا بپاشید.