خوراک گوشت
بسیار خوشمزه و مقوی است و حتما ارزش امتحان کردن را دارد
زمان آماده سازی 15 دقیقه
زمان پخت 4 ساعت
کل زمان 4 ساعت 15 دقیقه
مناسب برای 4 نفر
مقدار کالری 320کیلو کالری
مواد اولیه
- پرک لیمو برای سرو به مقدار لازم
- گشنیز خرد شده برای سرو به مقدار لازم
- پیاز ترش برای سرو به مقدار لازم
- 1/4 قاشق چای خوری زیره آسیاب شده
- 1 عدد سیر
- 1 قاشق چایخوری آویشن خشک سرخالی
- 1/5 قاشق غذاخوری پاپریکا
- 1 قاشق غذاخوری سرکه سفید
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 پیمانه آب لیموترش تازه
- 1 پیمانه آب پرتقال
- 1500 گرم گوشت سردست گوسفند
دستور پخت
- در ابتدای کار باید سیر، زیره آسیاب شده پاپریکا و آویشن را با یک گوشتکوب له کنیم تا حالت خمیر مانند به خود بگیرد. آب پرتقال و لیموترش و سرکه سفید را با خمیری که در مرحله قبل آماده کردیم و نمک مخلوط کنید تا با هم ترکیب شوند.
- سپس باید گوشت را به قطعات مکعبی 5 سانتی متری برش دهید. چربی ها را جدا نکنید چون برای پخت گوشت به آن نیاز پیدا می کنید.
- بعد باید گوشت را در ظرف پلاستیکی، شیشه ای یا فلزی بدون لک که با مواد غذایی واکنش نمی دهد، قرار دهید، سپس سس بدست آمده از مرحله 2 را روی آن بریزید.
- آنها را خوب مخلوط کنید، در آن را بپوشانید و برای 6 تا 24 ساعت در یخچال بگذارید تا گوشت خوب مزه دار شود. فر را روی دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- دو لایه فویل ضخیم را روی ظرف بزرگی که مناسب فر است بکشید یا از 3 لایه فویل معمولی استفاده کنید.
- گوشت و مایع همراه با آن را داخل ظرف مناسب فر بریزید و فویل را محکم روی مواد بپیچید. ظرف را در فر بگذارید و برای حداقل 3 ساعت غذا را بپزید. گوشت باید به حدی بپزد که به خود به خود بافت آن از هم جدا شود، بنابراین بعد از 3 ساعت شروع به چک کردن آن کنید.
- بعد وقتی گوشت نرم شد، آن را از فر خارج کنید و فویل را باز کنید. گوشت ها را از ظرف خارج کرده و در کاسه ای بریزید، سپس میتوانید آنها را با 2 چنگال ریز ریز کنید.
- در اخر کار باید به اندازه کافی سس روی گوشت بریزید تا آن را آبدار کنید. برای سرو می توانید گوشت را روی برنج ریخته و آن را با گشنیز و پرک لیمو تزیین کنید.