مرغ ترش و آتشین
یک مرغ که طعم ترشی دارد و قطعا آب از دهن شما سرازیر میکند به همراه آتشین بودنش اشک چشمانتان را نیز در میاورد و با این تفسایر طعم بسیار خوشمزه ای نیز دارد.
Servings 8 نفر
Calories 286کیلو کالری
مواد اولیه
- روغن زیتون جهت چرب کردن
- لیمو ترش به میزان دلخواه جهت سرو
- 2 قاشق مرباخوری شکر
- 2 قاشق غذاخوری جعفری خردشده
- 1 عدد فلفل قرمز تازه بدون دانه و خرد شده
- 1 عدد لیموی بزرگ
- 1/4 پیمانه ادویه مخلوط
- 1500 گرم ران مرغ بدون استخوان
- 1/2+1/4 پیمانه روغن زیتون
- 1/3 پیمانه آبلیموی تازه
دستور پخت
- در ابتدا تهیه ی این مرغ باید ادویه مخلوط و 1/2 پیمانه روغن زیتون را در ظرف کوچکی با هم مخلوط کنید. تکه های مرغ را در یک ظرف کم عمق شیشه مانند قرار دهید.
- سپس باید مخلوط روغن و ادویه را روی مرغ ریخته و با دست آن را به طور کامل روی مرغ بمالید. سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت 1 ساعت تا یک شب داخل یخچال قرار دهید تا مرغ طعم و عطر ادویه جات را به خود بگیرد.
- بعد از اینکه گذاشتید 1 ساعت بماند در همین حال برای درست کردن سس معطر، با یک چاقوی تیز یا رنده، قسمت زرد رنگ پوست لیمو را جدا و خرد کنید.
- سپاس با دقت باید فلفل قرمز را نصف کرده، دانه های آن را بگیرید و خوب ریز کنید. حالا پوست زرد لیمو را که به صورت نوارهای باریک بریده یا رنده شده و آن را در کاسه ای با آبلیموی تازه، فلفل ریز شده، شکر و 1/4 پیمانه روغن زیتون بخوبی قاطی کنید.
- به این ترکیب نمک و فلفل نیز بزنید و جعفری ها را هم به آن اضافه کنید.سینی گریل یا تابه چدنی را با روغن کمی چرب کنید و در دمای متوسط تا بالا حرارت دهید. به مرغ ها با افزودن نمک و فلفل طعم دهید.
- هر طرف مرغ ها را به مدت 5 دقیقه بپزید تا طلایی شوند و سپس حرارت را کم کنید.در کباب پز را ببندید و اجازه دهید مرغ ها برای 15 تا 20 دقیقه دیگر نیز بپزند. گاهی اوقات در کباب پز را باز کرده و مرغ ها را بگردانید.
- مرغ ها را داخل ظرف بچینید چاشنی لیمو فلفلی را روی آنها بریزید و قاچ های لیمو را در اطراف ظرف تان قرار دهید و سپس سرو کنید.