آرد را بخوبی الک ميکنيم. زرده و سفيده تخم مرغ را از هم جدا ميکنيم. سفيده را آنقدر ميزنيم تا پف کند بعد نصف شکر را کم کم بدان اضافه کرده و هم ميزنيم. زرده را با نصف دیگر شکر و وانيل ميزنيم تا کاملا سفيد و نسبتا سفت شود. سفيده و زرده را با هم مخلوط ميکنيم. آرد را یک بار دیگر روی این مخلوط الک کرده و هم ميزنيم. اینکار را باید به سرعت انجام دهيد. توجه نمایيد که در این مرحله مایه را زیاد به هم نزنيد. قالب دلخواه را بخوبی چرب کرده و آرد ميزنيم. مایه را در قالب ریخته و در حرارت 325 درجه فر به مدت یک ساعت قرار ميدهيم. در این فاصله درب فر را باز نکنيد. اگر ميخواهيد بفهميد که کيک آماده است یا نه, بعد از یکساعت, یک چنگال در وسط کيک فرو کنيد. اگر کيک به چنگال نچسبد, آماده است. وقتی کيک آماده شد, آنرا بيرون آورده و ميگذاریم تا سرد شود. بعد آنرا در ظرف مورد نظر برگردانده و از قالب در می آوریم.