قارچ را خرد می کنیم و می شوییم . با 50 گرم کره کمی سرخ می کنیم به طوریکه آب قارچ کاملا کشیده شود. قارچ سرخ شده را با سس سفید مخلوط می کنیم و دو سه قاشق آب لیمو و کمی نمک و فلفل می زنیم و زیر گردن ماهیها را تا زیر دم با یک کارد تیز یا قیچی چاک می دهیم و محتویات داخل شکم را خارج می کنیم. بعد ستون فقرات ماهیه را خارج می نماییم و ماهیا را می شوییم و کمی نمک و فلفل و آب لیمو به آن می زنیم و دم ماهیها را قطع می کنیم و کمی از مایه سس و قارچ داخل شکم آن میریزیم آنگاه کره را قطعه قطعه می کنیم و روی ماهیها قرار می دهیم بقیه آب لیمو را اضافه می نماییم و ظرف ماهی را داخل فر روی پنجره وسط قرار می دهیم و حرارت را به 450 درجه می رسانیم و میگذاریم تا یک ربع بماند و بعد حرارت را به 350 درجه تقلیل می دهیم و یک ربع تا 20 دقیقه هم در آن حال می گذاریم بماند تا آب آن کمی تبخیر شود و سس ماهی در حدود 2-3 قاشق باقی بماند سپس ماهی آماده را با جعفری آماده خرد شده تزیین می نماییم.