فلس ها و باله های ماهی را جدا کنید. ماهی را از زیر سر تا نزدیک دم با چاقو برش دهید و شکمش را خالی کنید. ماهی را تمیز بشویید و خشک کنید ، سپس در نمک ، فلفل ، آب لیمو و آب یک پیاز رنده شده ، حدود 2 ساعت قرار دهید. اشپیل ماهی را در صافی بریزید و با دست ماساژ دهید تا پوست اشپیل از آن جدا شود. 2 عدد پیاز را در کمی روغن تفت دهید. سیر خرد شده و اشپیل ماهی را به آن اضافه کنید. پس از آن که مواد کمی سرخ شدند ، سبزی ها را به آن ها اضافه کنید و باز هم تفت دهید. اکنون گردوی چرخ شده و رب انار را روی مواد در حال تفت بریزید و همه آن ها را با هم مخلوط کنید. شعله اجاق گاز را خاموش کنید ، با مواد مخلوط شده ، شکم ماهی را پر کنید و آن را با نخ و سوزن تمیز بدوزید ، ماهی شکم پر را در زعفران بغلطانید. سینی فر را چرب کنید. ماهی را در سینی فر قرار دهید تا با حرارت 250 درجه سانتیگراد ، به مدت 20 دقیقه بپزد. اگر گاز فر دار در اختیار ندارید ، ماهی را در آرد بغلطانید. روغن داغ را آماده کنید و با شعله ملایم اجاق گاز ، ماهی را سرخ کنید به طوری که قسمت درون شکم ماهی نیز با آن حرارت ، به آهستگی پخته شود.