فلس های ماهی را می گیریم ، سر و دم آن را می بریم و آن را به دلخواه به سه یا چهار قسمت تقسیم می کنیم. بعد قطعات ماهی را از قسمت ستون فقرات دو نیمه و استخوان ستون فقرات می گیریم ، ماهی را ممکن است یک شب در آب سرد بخیسانیم و دو سه بار آب آنرا در طی شب عوض کنیم. در صورت نداشتن فرصت کافی ، ماهی را دوبار در آب ساده می جوشانیم و آب آنرا عوض می کنیم. بعد قطعات ماهی را با دستمال خشک کرده و دو طرف هر ماهی را به کمی آرد آغشته می سازبم و در روغن سرخ می کنیم ، باید دقت کرد ماهی هنگام سرخ کردن زیاد خشک نشود.