چلو دیزی یکی از غذاهای محلی ده کویری، به نام ” خالدآباد” است که در کاشان قرار دارد.
مواد لازم برای شش نفر :
برنج ۴ پیمانه
لوبیای چشم بلبلی ۲ پیمانه
گوشت بره ( سردست یا ران) نیم کیلو
پیاز ۲ عدد متوسط
زردچوبه سه قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم
روغن ۱۰۰ گرم (نصف لیوان معمولی)
(به ازای هر پیمانه برنج یا لوبیا نصف قاشق چایخوری نمک و زردچوبه)
طرز تهیه :
* پیازها را خرد کرده و با کمی روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود.
* سپس زردچوبه را در آن تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود.
گوشت، پیاز،لوبیا چشم بلبلی
* گوشت را به قطعات بزرگ تقسیم کرده، آن را به لوبیا ی چشم بلبلی و پیاز داغ اضافه می کنیم و می گذاریم با حرارت ملایم بپزد.
* پس از نیم ساعت یک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه می کنیم و می گذاریم با حرارت ملایم بپزد تا آب آن کاملا کشیده شود.
* پس از پخت کامل گوشت و لوبیا، برنج را شسته و با شش پیمانه آب، نمک و باقی مانده روغن، آن را به مخلوط گوشت و لوبیا اضافه می کنیم و مانند برنج کته یا دمی، می گذاریم تا روی شعله زیاد بپزد و آب آن بخار شود و بعد آن را با حرارت ملایم دم می کنیم.
پس از دم کشیدن آن را سر سفره برده و با ماست سفت یا ترشی نوش جان کنید.