یک غذایی که از هر نظر عالی است و قطعا رضایت شما را جلب میکند
زمان آماده سازی 15 دقیقهدقیقه
زمان پخت 2 ساعتساعت
کل زمان 2 ساعتساعت15 دقیقهدقیقه
مناسب برای 4نفر
مقدار کالری 298کیلو کالری
Author پوریا
مواد اولیه
نمکبه دلخواه
4پیمانهآب گوشت
2عددپیاز ریز خرد کرده و سرخ شده
450 گرم گوشت برّه با استخوانآب پز شده با ادویه
فلفلبه دلخواه
فلفل شیرینبه دلخواه
دارچین به دلخواه
هل به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
2پیمانهبرنج
2عدد بادمجان سرخ کرده بزرگ
دستور پخت
در ابتدای درست کردن این دستور باید بادمجان ها را پوست کنید. روی آنها نمک می بپاشید و 30 دقیقه اجازه دهید در همین حال باقی بماند تا تلخی آن گرفته شود. سپس آنها را بشویید و حلقه کرده و بلافاصله سرخ می کنیم تا حدی که به رنگ طلایی پر رنگ درآید.
بعد باید آنها را از روغن بیرون آورید و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود. برنج را بشویید، 15 دقیقه آن را خیس کنید و قبل از استفاده، آب آن را دور بریزید.
سپس باید گوشت را با ادویه ها و گیاهان معطر مانند نمک، فلفل، دارچین، هل، فلفل شیرین(پابریکا) و برگ بو آب پز کنید. مراقب باشید که به اندازه کافی آب گوشت برای درست کردن این غذا داشته باشید.
پیازهای ریز خرد شده را سرخ کنید به اندازه ای که رنگ آنها کم پر رنگ شود. روغن اضافی آن را بگیرید. وقتی که گوشت خوب پخت آن را ته قابلمه بذارید. بادمجان های سرخ کرده را روی گوشت بچینید.
در اینجا باید برنج خیس کرده را روی بادمجان ها بریزید. زردچوبه، هل، فلفل شیرین، نمک، فلفل سیاه، و دارچین را علاوه بر گوشت، به برنج یا بادنجان هم بزنید. قبل از افزودن بادمجان به بقیه مواد ادویه را با برنج مخلوط کنید سعی کنید ادویه این غدا را زیاد کنید چون بسیار خوشمزه تر می شود.
بعد آب گوشت را به اندازه ای که فقط حدود یک سانتیمتر روی برنج را بپوشاند به قابلمه اضافه کنید. بعد در صورت نیاز، می توانید در حین پخت، آب گوشت بیشتری به آن اضافه کنیم. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید و سپس شعله را کم کنید.
و در اخر باید حدود 20 تا 30 دقیقه زمان دهید تا غذا بپزد. وقتی غذا آماده است که برنج بپزد و پف کند. قابلمه را روی دیس برگردانید و در صورت تمایل با خلال پسته و بادام روی آن راتزیین کنید.