آش گوشواره مخصوص آذربایجان – قفقاز می باشد و یک آش بسیار لذیذ است .در این قسمت طرز تهیه آن را به شما آموزش خواهیم داد.
تخم مرغ ۱ عدد
نمک نصف قاشق چایخوری
آب یک دوم پیمانه
آرد ۳ پیمانه
مواد لازم برای مواد میانی (کوفته سرگنجشکی)
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز رنده شده ۱ عدد
زرد چوبه مقداری
نمک و فلفل به میزان لازم
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
کره ۵۰ گرم
آب ۴ لیوان
نخود ۱ پیمانه
جعفری و گشنیز برای تزیین
نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری
سرکه یک چهارم پیمانه
پیاز نگینی ۱ عدد
طرزتهیه خمیر:
تخم مرغ، نمک و آب را مخلوط کرده و آرد را کمکم به آن بیفزایید. آرد را تا حدی اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد. خمیر را به مدت نیم ساعت داخل کیسه به آن استراحت دهید.
طرز تهیه مواد میانی:
گوشت را با پیاز رنده شده، نمک و فلفل مخلوط کنید و کمی ورز دهید. از گوشت کوفته ریزههایی به اندازه یک فندق درست کرده و تفت دهید. در صورت تمایل می توان به گوشت زردچوبه نیز اضافه کرد.
طرز تهیه گوشواره:
خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید با کمک وردنه آنرا به قطر ۲ میلیمتر باز کنید. با چاقو مربعهای ۲ در ۲ سانتی ببرید روی هر مربع گوشت به اندازه یک نخود قرار دهید. و هر مربع را جدا جدا ببندید.
طرز تهیه آش گوشواره:
رب گوجهفرنگی، پیاز،کره و نعنا خشک را تفت می دهیم و آب اضافه می کنیم تا جوش بیاید بعد گوشوارهها را ریخته، هم زده و بعد نخود پخته را اضافه می کنیم بعد از چند جوش سرکه را نیز اضافه نموده و آش را در ظرف می کشیم روی آنرا با جعفری تزیین می کنیم. (مدت پخت نیم ساعت)