آش ماستی

آش ماستی ، غذای سنتی استان خراسان – سبزوار می باشد . این آش از ماست پر چرب درست می شود و بسیار خوشمزه است.

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:

ماست پُرچرب ۵۰۰ گرم
رشته ۲۰۰ گرم
اسفناج یا برگ چغندر ۵۰۰ گرم
تره ۱۵۰ گرم
نعنا ۵۰ گرم
نمک و فلفل به ‏میزان لازم

طرز تهیه:

اسفناج خرد کرده را با مقداری آب جوش نیم‏ پز کنید.
سپس رشته را به آن اضافه کنید.
بعد از آن که رشته نرم شد، تره و نعنا تازه را داخل مخلوط کن بریزید و برای آن که بهتر مخلوط شود چند قاشق ماست اضافه کنید.
سپس مخلوط سبزی و ماست را به آش اضافه نموده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید و در همین لحظه شعله را خاموش کنید تا آش سرد شود.
این آش به ‏صورت سرد سرو می ‏شود و معمولا کنار آن، سر سفره، کوکوسبزی هم گذاشته می شود.