شامی و دستور پخت: پیاز را روی گوشت چرخ کرده یا کاملاً کوبیده شده ، رنده می کنند و زردچوبه و نمک و تخم مرغ و آرد نخودچی به آن اضافه نموده ، به خوبی ورز می دهند. ماهی تابه را با مقداری روغن روی اجاق می گذارند از خمیر اولیه به اندازه یک نارنگی جدا کرده ، در کف دست به صورت گرد در می آورند و در روغن داغ سرخ می کنند. در صورت تمایل کلیه شامی ها را در آخر کار توی ماهی تابه چیده ، مقداری رب گوجه فرنگی و آب لیمو به آن اضافه می کنند و یا چند عدد گوجه فرنگی را قطعه قطعه کرده روی آن گذاشته کمی حرارت می دهند.