پوست خیار را گرفته و آن را به صورت بسیار نازک تکه تکه کنید ، مقداری نمک به آن بزنید. سپس آن را به همراه ماست ، سیر ، سرکه و شوید درون مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید. پس از آن نمک و فلفل را اضافه کنید و در یخچال بگذارید تا خنک شود. حالا آن را با مقداری روغن و آب لیموی تازه میل کنید.