شله مشهدی مشهورترین نذری مشهد ویژه محرم و صفر می باشد .
ابتدا گوشت را با کمی پیاز و نمک آب‌پز می‌کنیم، وقتی آماده شد آن‌ها را رشته‌رشته می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
گوشت گوساله (مغز ران) نیم کیلو
نخود ۲ پیمانه
لوبیا رشتی ۱ پیمانه
لوبیاچیتی ۱ پیمانه
لوبیا سفید ۱ پیمانه
ماش ۱ پیمانه
عدس ۱ پیمانه
بلغور گندم ۳ پیمانه
برنج نیمه ۱٫۵ پیمانه
پیاز نیم کیلو
نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم
ریشه جوز هندی آسیاب شده ۷۰ گرم
زنجبیل و دارچین ۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه ۱ قاشق چای‌خوری
هل ساییده کمی
* ابتدا گوشت را با کمی پیاز و نمک آب‌پز می‌کنیم، وقتی آماده شد آن‌ها را رشته‌رشته می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
* حبوبات را هم قبلاً می‌پزیم و کنار می‌گذاریم.
* بلغور گندم را در آب جوشیده می‌ریزیم و حرارت می‌دهیم که شعله آن کم باشد و فقط ریز بجوشد و مرتب هم می‌زنیم.
* وقتی آماده شد برنج را اضافه می‌کنیم، وقتی برنج هم لعاب داد، سپس حبوبات آماده شده را به آن اضافه می‌کنیم و مرتب هم می‌زنیم وقتی حبوبات کاملا له شد، گوشت‌های رشته شده را می‌ریزیم بعد از مدتی ادویه را با آب گرم مخلوط کرده و به آن اضافه می‌کنیم و مرتب هم می‌زنیم تا غذا کاملا جا بیفتد. بعد آن را با خورش قیمه سرو می‌کنیم.
در ابتدا قابلمه را زیاد آب کنید تا بعداً آبی به آن اضافه نکنید و اگر لازم داشت، آب جوش اضافه کنیم. در انتها باید مخلوط غلیظی داشته باشیم و غذا آماده است.