پیاز را خلال و در روغن سرخ می کنیم تا کمی طلایی شود. سپس سیر را کوبیده و داخل پیاز می ریزیم و بهم می زنیم. آنگاه فلفل را به صورت حلقه یا ریز خرد کرده و با پیاز و سیر تفت می دهیم. بعد بادنجان و کدو را به حلقه های نازک میبریم و به پیاز اضافه می کنیم و گوجه فرنگی را نیز خرد کرده و داخل ظرف می ریزیم و کمی نمک می زنیم و حرارت را ملایم می کنیم تا مواد بپزد و آب آن کشیده شود. سپس راتاتوی را در ظرف می کشیم. بهتر است روی گوجه فرنگیها آب جوش بریزیم و پوست آن را بگیریم و بعد مصرف کنیم. باید دقت کرده تمام مواد پخته شوند ولی زیاد له نگردند.