طرز تهیه خورش ریواس:
در ابتدای کار ریواس ها را بشویید و پوست نازک روی ساقه های را جدا کنید و ریواس ها را به تکه های مساوی خرد کنید بعد از اون پیازهای خرد شده و گوشت خرد شده و ۴ لیوان آب را داخل قابلمه ای بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گوشت بپزد و نرم شود.
در این مرحله جعفری ها را خرد کنید و همراه با نعنای خشک در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس به گوشت پخته اضافه کنید ، پس از ۳۰ دقیقه ریواس های خرد شده را اضافه کنید و نمک و فلفل را اضافه نمایید ، ۱۵ دقیقه دیگر اجازه دهید تا خورش جا بیفتد سپس همراه با برنج سرو کنید.
دارای ویتامین ها و املاح معدنی گوناگونی است. برای تمامی اعضای بدن، ماده غذایی بسیار ممتازی شمرده می شود .خوردن ریواس برای بیماران تب دار و بی اشتها مفید بوده و یرقان،وسواس، سستی را درمان می نماید.
ریواس، مقوی قلب و اعصاب بوده و برای درمان بواسیر مفید است.ریواس خاصیت مسهلی، ضد التهابی و متعادل کننده ی عملکرد روده ها (درمان یبوست و اسهال) را داشته و در درمان یرقان، خونریزی معدی- روده ای، اختلال قاعدگی، ورم ملتحمه ی چشم، جراحات ناشی از ضربات و صدمات جسمانی، زخم های چرکی سطحی و سوختگی های حاصل از حرارت کاربرد دارد.
ریواس ۵۰۰ گرم
گوشت خورشتی ۲۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
جعفری ۲۰۰ گرم
نعنا خشک ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل مقدار لازم