برای اینکه ترشی خیار دارای رنگ سبز قشنگی باشد خیار را در سرکه نریزید بلکه تفاله ی سرکه را در ظرفی ریخته و خیار را لابلای آن قرار دهید.
خیار ترشی که به این ترتیب به دست میآید بسیار خوشرنگ و مفید است و دیاستاز زیادی دارد. معمولاً بهآن کات کبود اضافه مینماید تا به آن رنگ سبز دهد.
عده ای این عمل را مضر میدانند ولی چنانکه قبلاً تذکر دادهایم مس مسمومیت خفیفی دارد (کات کبود ترکیبی از مس است) و مقدار خیلی کم آن نه تنها مضر نیست بلکه کمی مفید و لازم است.
بنابراین اگر مقدار کات کبود زیاد نباشد ضرر ندارد ولی مقدار زیاد آن زیانآور است.
یک گرم کات کبود در بیست لیتر سرکه کافی است و زیادتر از این مقدار خطرناک است.
بهترین مطالب آموزشی و اخبار حوزه بهداشت ، سلامت و پزشکی را با ما دنبال کنید.