آش قوروت قلیه و طرز تهیه: برنج و بلغور را با هم خیس می‌کنیم. لوبیا چشم بلبلی راه هم جدا خیس می‌کنیم. گوجه و بادمجان رو نگینی خرد کرده و بادمجان را نمک زده و گذاشته تا تلخیش برود. پیاز ریز شده رو داخل روغن تفت داده تا سبک شود. زرچوبه زده و بعد بادمجان نگینی را اضافه کرده هم زده تا یکم تفت بخورد. لوبیا سبز خرد شده هم همین‌طور و گوجه خرد شده را بعد از اضافه کردن هر کدام یه تفت داده ، لوبیا چشم بلبلی، برنج و بلغور خیس خرده را هم اضافه می‌کنیم. عصاره گوشت یا آب قلم صاف شده را اضافه کرده و با حرارت متوسط گذاشته مواد بپزد. بلغور و برنج آب زیاد می کشد ، پس آب جوش دم حتماً داشته باشید. چیزی حدود ۳ لیتر آب برای مواد بالا نیاز هست. در این فاصله سبزی‌ها رو خرد کرده و می بینید که نسبت ریحان دو برابر جعفری و تره هست حبوبات که پختن سبزی خرد شده را در آن ریخته سپس نیم ساعت بعد کشک و فلفل سبز تند رو می‌ریزیم. جوش ملایم که زد سیر له شده رو می‌ریزیم در غذا و می‌چشیم و کم و کسری را تکمیل می‌کنیم و یه قل زد خاموش می‌کنیم.نکات: اگه از گوشت استفاده می کنید همون اول با پیاز تفت بدید و ادامه ماجرا ریحان خشک هم می تواند جایگزین ریحان تازه باشه جعفری و گشنیز هم می تواند با هم یا به جای هم استفاده بشود ، سیر رو حذف نکنین.