ملایری ها یک نوع آش میپزند که با آشهایی که تا به حال خورده اید بسیار متفاوت است . تفاوت آن به خاطر داشتن میوه های خشکی است .که در تهیه آن استفاده می شود . این آش علاوه بر میوه های خشک سرکه و شیره انگور هم میریزند .که این ترکیب برای بعد از پرخوریهای عید بی نظیر است. آش رشته ترش در مهمانی های رسمی عیدتان این آش را هم اضافه کنید .به درد همه مهمانان میخورد.
۲۰۰ گرم آلبالوخشک، قیسی، برگه
۷۵۰ گرم نخود، لوبیا چیتی و عدس
۱ ق س پودر نعنا خشک
۱ کیلوگرم سبزی آش خرد شده
۲/۱ پیمانه شیره انگور
۳ عدد پیاز متوسط
۲ پیمانه سرکه انگور
روغن مایع مخصوص سرخکردنی به مقدار لازم
۱ لیوان آبگوشت یا آب قلم
نمک و فلفل به مقدار لازم
۱ ابتدا لوبیا و نخود را از قبل در کاسهای حاوی آب بریزید و بگذارید خیس بخورند. برای پخت عدس هم خیس کردن دو ساعت پیش از پخت کافی است، بنابراین عدس را همان روز خیس کنید. از پیازها را هم پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید.
۲ در قابلمه بزرگ مخصوص پخت آش مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس دو سوم پیازهای خرد شده را در آن تفت دهید تا کمی طلایی شوند. پس از آن آب قلم یا گوشت را همراه با دو لیوان آب معمولی و نخود و لوبیا اضافه کنید و بگذارید بپزند. مرحله بعدی ، اضافه کردن عدس به همراه کمی نمک است. حالا در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا حبوبات کاملا پخته شوند.
۳ در این فاصله کاسهای حاوی آب آماده کنید و آلبالو خشک ، آلو و برگه قیسی و زردآلو را در آن بریزید و کمی حرارت دهید تا سبزی نیمپز شود. بعد از آن خشکبار خیسانده شده را همراه با فلفل داخل قابلمه آش بریزید و اجازه دهید همراه با سبزی کاملا بپزد.
۴ بعد از اینکه از پخت سبزی و خشکبار مطمئن شدید ، نوبت اضافه کردن رشته است. رشته ها را نصف کرده و پس از ریختن در آش بگذارید در آش چند جوش بخورد. سپس در ظرف دیگری شیره انگور را با سرکه مخلوط کرده و در مراحل نهایی پخت، این مخلوط را هم به آش بیفزایید و بعد از حدود ده دقیقه زیر حرارت را خاموش کنید و در کاسه مورد نظر بریزید و با نعنای سرخ شده و کمی پیاز داغ تزیین کنید.