برای تهیه آش جو اول از همه حبوبات و جو را از شب قبل خیس کنید تا هم هضم راحت تری داشته باشد. بعد قابلمه مناسبی را انتخاب کنید و حبوبات و جو را داخل آن ریخته و روی حرارت قرار دهید و با مقدار مناسب آب اجازه دهید تا کاملا پخته شوند. بعد از پخت حبوبات و جو، سبزی آش را که خرد کردهاید به همراه پیاز داغ و آب قلم و نمک و فلفل به بقیه مواد اضافه نمائید و بگذارید تا همه مواد با هم کاملا پخته شوند و جا بیوفتد. در آخر کشک را به آش جو اضافه نمائید. بعد از سپری شدن ۳۰ دقیقه آش جو آماده سرو کردن است. در ظرف دیگری روغن را داغ نمائید و نعنا خشک را اضافه کرده و بعد از چند ثانیه زیر شعله را خاموش نمائید، چون نعنا به سرعت میسوزد.
آش جو را در ظرف مناسبی بکشید و روی آن را با نعناع داغ و پیاز داغ و کشک تزئین نمائید.
آب قلم ۲ لیتر
جو پوست کنده ۲ پیمانه
نخود و لوبیا ۱ پیمانه
پیاز داغ ۱ پیمانه
زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
سبزی آش ۱ کیلو و نیم که شامل (تره، گشنیز، جعفری، اسفناج و شوید) است.
نعنا خشک به میزان لازم
نمک و فلفل و روغن به میزان لازم
کشک به میزان لازم