خورش آلو اسفناج و دستورالعمل پخت
زمان آماده سازی 30 دقیقه
زمان پخت 30 دقیقه
کل زمان 1 ساعت
مقدار کالری 2800کیلو کالری
مواد اولیه
- 500 گرم گوشت مغز ران با ماهیچه خرد شده
- 1 عدد پیاز خلال شده متوسط
- 100 گرم روغن مایع
- 1/5 کیلوگرم اسفناج خرد شده
- 150-200 گرم آلو
- به مقدار لازم نمک و فلفل
- مقداری زعفران
دستور پخت
خورش آلو اسفناج و دستورالعمل پخت:
در ظرف مناسبی ، مقداری روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود ، گوشت را اضافه کرده تفت دهید ، سه لیوان آب به آن اضافه کنید پس از جوش آمدن آب درب ظرف را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا گوشت بپزد اسفناج را در بقیه ی روغن تفت دهید تا آب آن کشیده شود و همراه با آلو ( که از 4-3 ساعت قبل در آب خیس کرده اید) نمک ، فلفل و زعفران را به گوشت پخته شده اضافه کنید و بگذارید تا خورش جا بیفتد.
پیشنهاد:
در صورت تمایل ، می توانید با گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده کوفته ریزه درست کنید و در روغن تفت دهید و همراه اسفناج تفت داده شده بپزید و در اواسط پخت ، آلو را اضافه کنید.
نکته1:
در صورتی که تمایل داشتید خورش طعم ترش و شیرین بیشتری داشته باشد ، در انتهای پخت ، 3 قاشق غذا خوریآب لیموی تازه و یک قاشق غذا خوری شکر را به خورش اضافه کنید ، 3-2 جوش که زد ، خورش آماده است.
نکته 2:
آلوی خیس کرده را همراه با اسفناج به خورش اضافه کنید اگر آلو خیس نکرده باشد ، اول آلو را اضافه کنید ، سپس اسفناج را اضافه نمایید تا رنگ اسفناج تیره نشود. اگر اسفناج زیاد بپزد ، تیره می شود.