حلیم و دستور العمل پخت آن
زمان آماده سازی 30 دقیقه
زمان پخت 30 دقیقه
کل زمان 1 ساعت
مناسب برای 4 نفر
مقدار کالری 2650کیلو کالری
مواد اولیه
- 500 گرم گردن یا گوشت سر دست بدون استخوان گوسفند
- 500 گرم گندم پوست گرفته
- 2 عدد پیاز متوسط
- به مقدار لازم نمک
- به مقدار دلخواه کره ی پاستوریزه
- به مقدار دلخواه پودر دارچین و شکر
- 500 میلی لیتر شیر پاستوریزه
دستور پخت
حلیم و دستور العمل تهیه ی آن:
گوشت را بدون اینکه خرد کنید بشویید و درون ظرف بگذارید ، آن گاه مقداری آب روی آن بریزید و روی حرارت بگذارید. بعد از جوش آمدن ، کف گوشت را بگیرید. پیاز خرد کرده داخل گوشت بریزید حرارت را ملایم کنید. سپس در ظرف را ببندید تا گوشت کاملاً بپزد ، به طوری که بعد از پختن یک لیوان آب داشته باشد. بعد گندم را خیس کرده را با مقداری آب و نمک بگذارید و با حرارت ملایم بپزید. پس از پختن ، گندم را از چرخ مخصوص رد کنید. ( در صورت نداشتن چرخ ، گندم را خوب بکوبید و از آبکش رد کنید تا پوست زیادی گندم گرفته شود.) سپس داخل ظرفی دو لیوان شیر و آب گوشت را بریزید و روی حرارت قرار دهید آنگاه گندم را که به تدریج صاف می کنید داخل آن بریزید ( با این عمل حلیم صاف تر و لطیف تر می شود) گندم را گاهی به هم بزنید ، سپس گوشت که کاملاً پخته شده ، بکوبید و داخل گندم آماده شده بریزید حرارت باید خیلی ملایم باشد و همچنین با ید حلیم مرتب به هم بزنید که ته نگیر و کاملاً حالت کشدار پیدا کند. وقتی حلیم کاملاً جا افتاده ، نمک آن را اضافه کنید . سپس حلیم را در ظرف بکشید و روی حلیم را مقداری پودر دارچین و کره ی آب شده بریزید و مقداری شکر در ظرفی جداگانه با حلیم سر میز ببرید.
پیشنهاد: در صورت تمایل می توانید حلیم را با گوشت مرغ یا بوقلمون نیز تهیه کنید. در این صورت مقدار گوشت حلیم 1 کیلو با استخوان می باشد. همچنین از چند قطعه گوشت سینه ی مرغ یا بوقلمون می توانید برای تزیین حلیم استفاده کنید.
لازم به ذکر است که انرژی حلیم بدون محاسبه شکر و کره می باشد.