خورش فسنجان و دستور پخت
زمان آماده سازی 20 دقیقه
زمان پخت 40 دقیقه
کل زمان 1 ساعت
مناسب برای 4 نفر
مقدار کالری 1350کیلو کالری
مواد اولیه
- 1.5 کیلو مرغ پاک کرده
- 0.5 کیلو مغز گردو چرخ کرده
- 3-4 قاشق سوپ خوری پیاز سرخ کرده
- 5 قاشق سوپ خوری رب انار آب انار یا رب انار
- به مقدار کم شکر
- به مقدار کافی نمک
دستور پخت
- مرغ را با پنیر و 3 تا 4 لیوان آب و گردوی چرخ کرده و کمی نمک و فلفل در ظرف مناسبی می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا خورش آهسته بجوشد و آب انار و یا رب انار را اضافه می کنیم و می گذاریم خورش کاملاً به روغن بیفتد. در صورت ترش بودن خورش کمی شکر اضافه می کنیم. خورش باید بعد از آماده شدن کاملاً به روغن افتاده باشد و آب نداشته باشد و در صورتیکه مرغ پخته شد و خورش جا نیفتاد مرغ را خارج می کنیم و موقع کشیدن داخل خورش قرار می دهیم. توضیح آنکه معمولاً چاشنی فسنجان آب انار یا رب انار است ولی ممکن است به جای آنها کمی آبلیمو و شکر و زعفران ساییده مصرف کرد. در خورش فسنجان ، آلو نیز می توان ریخت و خورش فسنجان را با مرغابی نیز می توان تهیه نمود. در صورتی که رب انار مصرف کردیم ، یکی دو لیوان آب زیادتر می ریزیم زبرا در صورت مصرف رب فسنجان باید با آب بیشتر و مدت طولانی تر بجوشد تا به روغن بیفتد.