تارت گردوئی و دستور پخت
زمان آماده سازی 10 دقیقه
زمان پخت 40 دقیقه
کل زمان 50 دقیقه
مناسب برای 4 نفر
مقدار کالری 650کیلو کالری
مواد اولیه
- 150 گرم شکر
- 10 عدد سفيده تخم مرغ
- 3 عدد بادام تلخ کوبيده
- 3 قاشق غذاخوری آرد سوخاری الک شده
- 250 گرم فندق چرخ شده
- 10 عدد زرده تحم مرغ
- 225 گرم شکر
- 0.5 لیتر شیر
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- 4 قاشق غذاخوری آرد سيب زمينی نرم
- 3 عدد زرده تحم مرغ
- 1 قاشق چای خوری وانيل
- 200 گرم مارسيپان
- 300 گرم پودر قند
- 22 عدد مغز گردو
- 3 قاشق غذاخوری آب ليموی ترش
- کمی کره
دستور پخت
- فر را تا 190 درجه سانتی گراد گرم ميکنيم. 150 گرم شکر و 10 عدد زرده تخم مرغ را هم ميزنيم تا اسفنجی شود. فندق را با آرد سوخاری ميکوبيم و بادام را بدان اضافه مينمائيم. 10 عدد سفيده تخم مرغ را آنقدر ميزنيم تا حالت اسفنجی پيدا کند. شکر را بتدریج بدان اضافه ميکنيم و هم ميزنيم تا سفت شود. سفيده و زرده تخم مرغ را خوب مخلوط ميکنيم و در قالب ميریزیم. توجه کنيد که باید کف قالب را قبلا با کره چرب نمائيد. قالب را در فر به مدت یک ساعت ونيم قرار ميدهيم. کيک را بعد از پخته شدن ميگذاریم تا کاملا سرد شود. سپس آنرا از وسط بطور افقی ميبریم. 3 عدد سفيده تخم مرغ را با شکر هم ميزنيم تا سفت شود. فندق را با آن مخلوط میکنيم سپس 4 قاشق غذاخوری شير را با آرد سيب زمينی و زرده های تخم مرغ ميزنيم. بقيه شير را با شکر و وانيل ميجوشانيم و آرد سيب زمينی و زرده را به شير اضافه ميکنيم. این مخلوط را ميپزیم تا غليظ شود. سپس آنرا ميگذاریم تا سرد شود. در زمان سرد شدن آن را مرتبا هم میزنیم. آن گاه سفیده را بدان اضافه و مخلوط میکنیم تا یک کرم صاف بدست آید. سطح طبقه اول تارت را با کرم پر ميکنيم. طبقه دوم را روی آن قرار ميدهيم. مارسيپان را با 100 گرم پودر قند چنگ ميزنيم و ورز ميدهيم و گرد باز کرده آنرا روی کيک قرار ميدهيم. پودر قند باقيمانده را با آب ليمو ميزنيم و با ماليدن آن به سطح تارت آنرا براق ميکنيم و نهایتا با نصفه های گردو آنرا تزئين مينمائيم