بادمجان مخصوص
یک غذایی که از هر نظر عالی است و قطعا رضایت شما را جلب میکند
زمان آماده سازی 15 دقیقه
زمان پخت 2 ساعت
کل زمان 2 ساعت 15 دقیقه
مناسب برای 4 نفر
مقدار کالری 298کیلو کالری
مواد اولیه
- نمک به دلخواه
- 4 پیمانه آب گوشت
- 2 عدد پیاز ریز خرد کرده و سرخ شده
- 450 گرم گوشت برّه با استخوان آب پز شده با ادویه
- فلفل به دلخواه
- فلفل شیرین به دلخواه
- دارچین به دلخواه
- هل به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
- 2 پیمانه برنج
- 2 عدد بادمجان سرخ کرده بزرگ
دستور پخت
- در ابتدای درست کردن این دستور باید بادمجان ها را پوست کنید. روی آنها نمک می بپاشید و 30 دقیقه اجازه دهید در همین حال باقی بماند تا تلخی آن گرفته شود. سپس آنها را بشویید و حلقه کرده و بلافاصله سرخ می کنیم تا حدی که به رنگ طلایی پر رنگ درآید.
- بعد باید آنها را از روغن بیرون آورید و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود. برنج را بشویید، 15 دقیقه آن را خیس کنید و قبل از استفاده، آب آن را دور بریزید.
- سپس باید گوشت را با ادویه ها و گیاهان معطر مانند نمک، فلفل، دارچین، هل، فلفل شیرین(پابریکا) و برگ بو آب پز کنید. مراقب باشید که به اندازه کافی آب گوشت برای درست کردن این غذا داشته باشید.
- پیازهای ریز خرد شده را سرخ کنید به اندازه ای که رنگ آنها کم پر رنگ شود. روغن اضافی آن را بگیرید. وقتی که گوشت خوب پخت آن را ته قابلمه بذارید. بادمجان های سرخ کرده را روی گوشت بچینید.
- در اینجا باید برنج خیس کرده را روی بادمجان ها بریزید. زردچوبه، هل، فلفل شیرین، نمک، فلفل سیاه، و دارچین را علاوه بر گوشت، به برنج یا بادنجان هم بزنید. قبل از افزودن بادمجان به بقیه مواد ادویه را با برنج مخلوط کنید سعی کنید ادویه این غدا را زیاد کنید چون بسیار خوشمزه تر می شود.
- بعد آب گوشت را به اندازه ای که فقط حدود یک سانتیمتر روی برنج را بپوشاند به قابلمه اضافه کنید. بعد در صورت نیاز، می توانید در حین پخت، آب گوشت بیشتری به آن اضافه کنیم. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید و سپس شعله را کم کنید.
- و در اخر باید حدود 20 تا 30 دقیقه زمان دهید تا غذا بپزد. وقتی غذا آماده است که برنج بپزد و پف کند. قابلمه را روی دیس برگردانید و در صورت تمایل با خلال پسته و بادام روی آن راتزیین کنید.