Name: چیلی کان کارن
Total time: 70 min
Yield: 4 نفر
Ingredients: 1 قاشق غذاخوری روغن; 1 عدد پیاز بزرگ; 1 عدد فلفل قرمز; 2 شاخه سیر پوست کنده; 1 قاشق چایخوری پودر تند چیلی (یا 1 قاشق غذاخوری پودر چیلی متعادل); 1 قاشق چایخوری پاپریکا; 1 قاشق سوپخوری زیره سبز; 500 گرم گوشت گاو; 1 مکعب گوشت گاو; 400 گرم قوطی گوجه فرنگی خرد شده; ½ قاشق چایخوری مرزنجوش خشک شده; 1 قاشق چایخوری شکر; 2 قاشق غذا خوری پوره گوجه فرنگی; 410 گرم قوطی لوبیا قرمز

Print Pin

چیلی کان کارن

دستور غذایی اسان و یک ظرف فوق العاده خوشمزه ی غذا برای مهمانی دوستانه

کل زمان 1 ساعت 10 دقیقه

مناسب برای 4 نفر

مقدار کالری 387کیلو کالری

Author پوریا

مواد اولیه

1 قاشق غذاخوری روغن
1 عدد پیاز بزرگ
1 عدد فلفل قرمز
2 شاخه سیر پوست کنده
1 قاشق چایخوری پودر تند چیلی یا 1 قاشق غذاخوری پودر چیلی متعادل
1 قاشق چایخوری پاپریکا
1 قاشق سوپخوری زیره سبز
500 گرم گوشت گاو
1 مکعب گوشت گاو
400 گرم قوطی گوجه فرنگی خرد شده
½ قاشق چایخوری مرزنجوش خشک شده
1 قاشق چایخوری شکر
2 قاشق غذا خوری پوره گوجه فرنگی
410 گرم قوطی لوبیا قرمز

دستور پخت

سبزیجات خود را آماده کنید. 1 پیاز بزرگ را به قطعات کوچک حدود 5 میلی متر مربع برش دهید. ساده ترین راه این است که پیاز را به نصف از ریشه به نوک تقسیم کنید، پوست آن را بکنید و هر نیمه را به صورت کلفت از درازا تکه تکه کنید، نه اینکه کاملا به انتهای ریشه برسید، بنابراین آنها هنوز هم با هم نگه داشته می شوند. فلفل قرمز را از طول و دازا به نصف ببرید. ساقه را برداشته و دانه ها را از بین ببرید و بشویید، سپس ریز ریز کنید. 2 شاخه سیر را پوست کنده و ریز ریز کنید.
ماهی تابه را بر روی روکشی(هاب) روی حرارت متوسط قرار دهید. روغن را اضافه کنید و آن را برای 1-2 دقیقه تا گرم شود نگه دارید (ظرف الکتریکی مدت زمان طولانی تری نیاز دارد). پیاز را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه انرا تکان دهید یا تا زمانی که پیازها نرم و کمی شفاف بشوند، آن را بپزید. در سیر، فلفل قرمز، 1 قاشق چای خوری پودر چیلی تند یا 1 قاشق غذا خوری پودر چیلی ملایم، 1 قاشق چای خوری پاپریکا و 1 قاشق چایخوری زیره سبز بریزید. آن را خوب به هم بزنید، سپس آن را برای 5 دقیقه دیگر بذارید بپزد ولی گاهی انها را بهم بزنید.
500 گرم گوشت گاو را در برشته کرده سپس کمی شعله را بیشتر کنید وگوشت را به تابه اضافه کنید و با قاشق و یا کفگیر انها را تفکیک کنید.هنگامی که گوشت قیمه شده را اضافه می کنید باید صدای جلزولز داشته باشد.به مدت حداقل 5 دقیقه تا زمانی که تمام گوشت قیمه شده یکنواخت، و تکه ها را به اندازه کوچک که وجود دارد را بهم بزنید و اطمینان پیدا کنید که حرارت شعله را به اندازه کافی گرم نگه دارید تا گوشت سرخ شود و تبدیل به رنگ قهوه ای شود، نه فقط حالت خورش و تاس کباب داشته باشد.
درست کردن سس: حدودا 1مکعب گوشت گاو را به 300 گرم آب گرم اضافه کنید. این را در مخلوط گوشت قیمه شده بریزید.1 قوطی گوجه فرنگی خرد شده را باز کرده (400 گرم) و و همچنین بخوبی انها را اضافه کنید. نکته در مورد ½ قاشق مرزنجوش خشک شده و 1 قاشق چایخوری شکر و مخلوطی خوبی از نمک و فلفل را اضافه کنید. در حدود 2 قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی به ان اضافه کرده وهم بزنید.
به آرامی انرا به جوش بیارید. همه چیز را به جوش بیاورید، خوب بهم بزنید و روی تابه سر برای پوشش قرار دهید. حرارت را کم کنید تا آن به آرامی قل بزند و20 دقیقه بگذارید بماند. شما باید به طور منظم روی ماهیتابه را بچرخانید و مطمئن شوید که سس در پایین ماهیتابه قرار نمی گیرد و یا خشک نمی شود. در صورت اینکه بود، چند قاشق غذاخوری از آب اضافه کنید و اطمینان حاصل کنید که گرما واقعا کافی است. پس از اینکه به آرامی به جوش امد مخلوط سس گوشت قیمه شده باید ضخیم و آبدار به نظر رسد.
لوبیا را بردارید. 1 قوطی از لوبیای قرمز (410 گرم) را دریک الک خوب شسته و ابکشی کرده و آنها را در ظرف قابلمه چیلی قرار دهید. دوباره ان را به جوش بیاورید و به مدت 10 دقيقه بدون سر به ارامی جوش بیاورد تا حباب کند. اگر کمی خشک شد، مقداری آب بیشتری اضافه کنید. کمی از چیلی و ادویه بخورید. احتمالا چاشنی بیشتری نسبت به آنچه شما فکر می کنید است. حالا سر را جایگزین کنید، شعله حرارت را خاموش کنید و چیلی خود را به مدت 10 دقیقه قبل از سرو بگذارید و آرام باشد. گذاشتن چیلی برای ایستادن واقعا اهمیت دارد زیرا اجازه می دهد طعم دهنده ها و گوشت مخلوط شوند.
سپس سرو کنید