#


سوپ برش

سوپ برش و طرز تهیه آن

زمان آماده سازی 20 دقیقه
زمان پخت 40 دقیقه
کل زمان 1 ساعت
مناسب برای 4 نفر
مقدار کالری 1350کیلو کالری

مواد اولیه

  • 1 کیلوگرم استخوان قلم گوساله
  • 0.5 کیلوگرم چعندر قرمز
  • 0.5 کیلوگرم هویج
  • 0.5 کیلوگرم کرفس
  • 250 گرم فلفل دلمه ای
  • 1 کیلوگرم کلم برگ خلالی خرد شده
  • 2 عدد پیاز بزرگ
  • 1 کیلوگرم سیب زمینی
  • 0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی
  • به مقدار لازم روغن زیتون
  • 4 عدد برگ بو
  • 10 عدد دانه فلفل سیاه
  • 2 قاشق سوپ خوری جعفری ریز شده
  • به مقدار لازم آب لیموی تازه
  • به مقدار لازم نمک و فلفل

دستور پخت

  • ابتدا استخوان های قلم گوساله را به قطعات کوچک خرد کنید و در قابلمه بزرگی حاوی مقداری آب بریزید ، کمی نمک ، برگ بو و دانه های فلفل سیاه به آن اضافه کنید و بگذارید تا بپزد. در فاصله پخت قلم ها ، چعندر و هویج را پوست کنده و پس از خرد کردن درون ظرفی بریزید. سپس پیاز ها و دو عدد از سیب زمینی ها را نیز پوست کنده و در کاسه ای رنده کنید. فلفل های دلمه ای را نیز رنده کرده و به مخلوط پیاز و سیب زمینی اضافه کنید. 
    بعد از این که قلم ها پخته شدند ، زیر شعله اجاق گاز را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید تا سرد شود. با سرد شدن قلم پخته و آب آن ، لایه سفید رنگی از چربی روی مواد ایجاد می شود. این لایه چربی را با قاشق بردارید و به ظرف دیگری منتقل کنید. در ضمن استخوان های قلم را نیز بیرون آورید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و هویج و چغندر خرد شده را در آن تفت دهید. بعد از اینکه مواد تفت داده و کمی پخته شد ، به آن قلم را اضافه کنید. حالا کمی صبر کنید تا سبزیجات در آب قلم بپزند.
    وقتی مرحله پخت هویج و چغندر به نیمه رسید ، سبزیجات رنده شده را به این مخلوط بیفزایید تا بپزد و سوپ غلیط شود. در این فاصله زمانی ، باقی مانده فلفل دلمه ای و سیب زمینی ها را به همراه کرفس به صورت درشت خرد کرده ، پس از آن که سوپ کمی غلیظ شد ، به آن اضافه کنید و حرارت دادن را ادامه دهید تا مواد افزوده بپزند. حالا توبت کلم است ، در این مرحله کلم خرد شده را به غذا اضافه کنید و مدتی حرارت دهید تا نیم پز شود. سپس نیمی از گوجه فرنگی ها را در مخلوط رنده کرده و نیم دیگر را به صورت خرده کرده اضافه کنید و آب لیموی تازه را نیز به آن بیفزایید. درجه اجاق را کم کنید و بگذارید سوپ حسابی جا بیفتد. برای این منظور یک ساعت زمان لازم است. سپس سوپ را در طرف مورد نظر بریزید و روی آن را با جعفری ریز شده تزیین کنید. 
برش
13 فوریه 2018 بدون نظر 1295 بازدید
برچسب ها
به اشتراک بگذارید


دیدگاه کاربران

پاسخی بگذارید

ارسال دیدگاه جدید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *