Name: باقلا پلو و دستور پخت
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 نفر
Ingredients: 1 کیلو برنج; 3 کیلو باقلا; 1 کیلو شبت; 1.5 کیلو گوشت بره سر دست یا ران; به مقدار کافی روغن; 1 قاشق چای خوری زعفران ساییده

Print Pin

باقلا پلو و دستور پخت

زمان آماده سازی 10 دقیقه

زمان پخت 50 دقیقه

کل زمان 1 ساعت

مناسب برای 4 نفر

مقدار کالری 950کیلو کالری

مواد اولیه

1 کیلو برنج
3 کیلو باقلا
1 کیلو شبت
1.5 کیلو گوشت بره سر دست یا ران
به مقدار کافی روغن
1 قاشق چای خوری زعفران ساییده

دستور پخت

برنج را خیس کرده باقلا را از دو پوست جدا می کنیم گوشت را قطعه قطعه کرده و می شوییم و با یک تا دو لیوان آب و یک عدد پیاز خرد کرده و کمی نمک میگذاریم گوشت بپزد به طوریکه بعد از پختن یک لیوان آب داشته باشد شبت را تمیز کرده و می شوییم و ریز خرد می کنیم دیگ مناسبی را آب کرده و میگذاریم جوش بیاید و برنج را در دیگ میریزیم و باقلا را نیز اضافه می کنیم در صورتی که باقلا درشت و دیر پز بود قبل از برنج دو سه جوش داده شود. وقتی باقلا کمی پخت و مغز برنج نیز کمی نرم شد شبت خرد کرده را داخل دیگ میریزیم و بلا فاصله برنج را در آبکش میریزیم بعد سه چهار قاشق روغن آب کرده و نصف لیوان آب جوش ته دیگ میریزیم نصف برنج را در دیگ میریزیم استخوانهای درشت گوشت را میگیریم و گوشت را روی برنج میگذاریم و با بقیه برنج روی گوشت را می پوشانیم اطراف برنج را به شکل مخروط بالا می آوریم روغن آب کرده و آب گوشت را مخلوط کرده و روی سطح برنج میدهیم و برنج را روی آتش دم میکنیم . ممکن است از باقلای سبز خشک استفاده کرد در اینصورت 350 گرم باقلا خشک برای این مقدار کافی است باقلا را سه ساعت قبل در آب سرد خیس میکنیم و میگذاریم کمی نیم پز شود وقتی برنج را آبکش کردیم آن را با شبت مخلوط میکنیم.