مجله ماشین

دلمه برگ مو

دلمه برگ مو و دستور پخت


Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4 نفر
Calories 850 kcal

Ingredients

  • 0.5 کیلو برگ مو
  • 0.5 کیلو گوشت چرخ کرده
  • 0.5 کیلو سبزی دلمه (تره ، جعفری ، شبت ، نعناع ، ترخان ، پیازچه)
  • 150 گرم برنج (در حدود یک پیمانه سرخالی)
  • 3-4 قاشق سوپ خوری پیاز سرخ کرده
  • 150 گرم روغن (حدود یک پیمانه سر خالی)
  • به مقدار کافی نمک و فلفل
  • 1 استکان آب لیمو
  • 3-4 قاشق سوپ خوری شکر

Instructions

  1. برگهای مو را که باید تازه و جوان باشند انتخاب می کنیم و چوب ته برگها را می گیریم و برگها را می شوییم و در ظرفی می چینیم و مقداری آب به طوری که روی برگها را بگیرد با کمی نمک داخل ظرف می ریزیم و روی آتش می گذاریم تا برگها یکی دو جوش بزنند و کمی نرم شوند. در صافی می ریزیم تا آب آن برود و سرد شود. در پیاز داغ آماده شده گوشت را می ریزیم و بهم می زنیم تا کمی سرخ شود و آب گوشت کشیده شود. بعد رب را در لیوان آب حل می کنیم و داخل گوشت میریزیم. بعد آب لیمو و شکر و کمی نمک و فلفل را مخلوط میکنیم و نصف از این سس را داخل مایه دلمه میریزیم و بهم میزنیم و روی آتش می گذاریم تا پخته شده و آبش کشیده شود. بعد مایه را می چشیم و مطابق میل ذائقه خود ترشی یا شیرینی آن را کم یا زیاد می کنیم سپس دو سه قاشق روغن در ظرف مناسبی میریزیم و دو سه ردیف برگ ساده ته ظرف می چینیم و برگها را دو عدد دو عدد داخل هم قرار می دهیم به طوریکه شکاف برگها گرفته شود. بعد کمی از مایه دلمه وسط برگ می ریزیم و اطراف برگ را روی هم می گذاریم و دلمه را محکم می پیچیم. البته باید دقت کرد که دلمه ها کوچک و ظریف پیچیده شوند بعد دلمه ها را نزدیک هم یعنی بدون فاصله در ظرف روی برگها می چینیم و دو سه قاشق روغن آب کرده روی آنها می دهیم و یک لیوان آب داخل ظرف دلمه میریزیم. ممکن است بشقابی کوچکتر از دهانه ظرف را وارونه روی دلمه قرار داد و در ظرف دلمه را بست و ظرف دلمه را روی حرارت ملایم نهاد تا دلمه پخته شود. در صورتی که با این مقدار آب دلمه ها پخته نشد مقداری آب اضافه می کنیم و در اواخر طبخ بقیه آب لیمو و نمک و شکر را داخل دلمه می ریزیم و وقتی این سس جذب دلمه شد آنرا از روی آتش بر میداریم. 

No votes yet.
Please wait...

موضوعات

مطالب مرتبط با "دلمه برگ مو"

logo

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *