Name: کوفته تبریزی و دستور پخت
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 نفر
Ingredients: 750 گرم گوشت چرخ کرده کم چربی; 200 گرم آرد نخود چی; 4 عدد تخم مرغ; 5 عدد تخم مرغ پخته شده سفت; 5 قاشق پیاز سرخ کرده; به مقدار کافی زردچوبه; 200 گرم آلو; 100 گرم گردو خرد شده; به مقدار کافی نمک و فلفل

Print Pin

کوفته تبریزی و دستور پخت

زمان آماده سازی 10 دقیقه

زمان پخت 50 دقیقه

کل زمان 1 ساعت

مناسب برای 4 نفر

مقدار کالری 900کیلو کالری

مواد اولیه

750 گرم گوشت چرخ کرده کم چربی
200 گرم آرد نخود چی
4 عدد تخم مرغ
5 عدد تخم مرغ پخته شده سفت
5 قاشق پیاز سرخ کرده
به مقدار کافی زردچوبه
200 گرم آلو
100 گرم گردو خرد شده
به مقدار کافی نمک و فلفل

دستور پخت

کوفته تبریزی و دستور پخت:
تخم مرغ ها را در ظرفی میشکنیم نمک و فلفل و آرد نخود چی را داخل تخم مرغ ها میریزیم و کمی زعفران اضافه می نماییم گوشت چرخ کرده را داخل مایه ریخته و با مقدار کافی آب مایه را مخلوط می کنیم اگر مایه کمی سفت شد مقداری دیگر آب اضافه می نماییم و مالش می دهیم. سپس پیاز سرخ شده را با زردچوبه مخلوط نموده و 7 لیوان آب روی آن میریزیم و با کمی نمک و فلفل روی آتش می گذاریم تا جوش بیاید. می توان از مایه گلوله هایی به بزرگی پرتقالهای درشت تهیه نموده و در آب جوشان وارد نمود و یا می توان تمام مایه را فقط یک گلوله کاملا درشت تهیه کرد در اینصورت باید پارچه نازک سفیدی را داخل پیاله بزرگی قرار داده و مایه را داخل پارچه به بزرگی همان پیاله به شکل گرد آماده کنیم و در صورت تمای در وسط مایه جوجه پخته استخوان گرفته و سایر مواد را که در بالا ذکر شد قرار دهیم. در هر حال تمام مواد داخل کوفته باید کاملا در کوفته پوشده بماند سپس کوفته بزرگ را داخل پارچه پیچیده و سر پارچه را جمع کرده گره می زنیم و با همان پارچه داخل آب و پیاز که در حال جوش است می اندازیم آب کوفته باید روی آن را بگیرد و میگذاریم کوفته آهسته بجوشد تا بپزد و آب آن تا حدود 2 تا 3 لیوان بشود در صورت تمایل میتوان کمی رب گوجه فرنگی نیز اضافه نمود بعد از این که کوفته کاملا پخت آن را از پارچه خارج کرده در ظرف مناسب قرار داده و آب کوفته را روی آن میریزیم.