Name: حليم و طرز پخت
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 نفر
Ingredients: 0.5 کيلو گرم گوشت گوسفندی سردست بدون استخوان; 0.5 کيلو گرم گندم پوست گرفته مخصوص حليم; 1 عدد پياز متوسط; 100 گرم نخود (در صورت تمایل); به مقدار کافي فلفل و نمک

Print Pin

حليم و طرز پخت

زمان آماده سازی 10 دقیقه

زمان پخت 35 دقیقه

کل زمان 45 دقیقه

مناسب برای 4 نفر

مقدار کالری 650کیلو کالری

مواد اولیه

0.5 کيلو گرم گوشت گوسفندی سردست بدون استخوان
0.5 کيلو گرم گندم پوست گرفته مخصوص حليم
1 عدد پياز متوسط
100 گرم نخود (در صورت تمایل)
به مقدار کافي فلفل و نمک

دستور پخت

گندم را در آب ميریزیم تا خيس بخورد. گوشت را شسته و در دیگ ميگذاریم روی آن آب ریخته و روی حرارت قرار ميدهيم تا بپزد. وقتی جوش آمد کف آنرا ميگيریم. پياز را خرد کرده و داخل گوشت ریخته و حرارت را کم ميکنيم. در طرف را ميبندیم تا گوشت پخته شود. در این حالت باید حدود 2 ليوان آب در دیگ باشد. گندم خيس خورده را با آب و نمک روی حرارت قرار ميدهيم تا جوش بياید. کف آنرا گرفته و حرارت را کم ميکنيم. وقتی گندم پخت آنرا بخوبی ميکوبيم (یا در مخلوط کن ریخته و خوب مخلوط ميکنيم) سپس از آبکش رد ميکنيم تا پوست گندم گرفته شود. در دیگی آب ریخته (حدود 2 ليوان) و روی حرارت مي گذاریم. همچنان که گندم را صاف ميکنيم در داخل آب این دیگ ميریزیم. چند بار آنرا هم ميزنيم. بعد گوشت پخته شده را ميکوبيم و داخل این گندم آماده ميریزیم. دیگ را روی حرارت ملایم ميگذاریم. برای آنکه حليم ته نگيرد باید آنرا گاهی بهم بزنيم. حليم آماده باید کاملا کش بياید.
حليم را با کره آب شده و شکر و دارچين ميخورند.