مقلوبه پلوب بادمجان عربی

5 امتیاز از 1 رای
پرینت

مقلوبه پلوی بادمجان عربی

مقلوبه پلوی بادمجان عربی و طرز تهیه ی این غذای لذیذ و خوشمزه

زمان آماده سازی 30 دقیقه
زمان پخت 3 ساعت
زمان کل 3 ساعت 30 دقیقه
مناسب برای 5 نفر
کالری در هر وعده 32733 کیلو کالری

مواد لازم

  • 2 عدد بادمجان حلقه حلقه شده
  • 1 عدد پیاز بزرگ و ساطوری شده
  • 1 کیلو گوشت سر دست گوسفند خرد شده
  • 1 قاشق غذاخوری ادویه پلویی
  • 1/2 قاشق چای خوری پودر دارچین
  • 1/2 قاشق چای خوری پودر جز هندی
  • 3 عدد گوجه حلقه شده
  • 2 پیمانه برنج خیسانده
  • 2 پیمانه آب جوش

دستورالعمل ها

  1. 1ورقه های بادمجان را نمک پاشیده و30دقیقه کناربگذاریدتاتلخ آب آن خارج شود سپس آنهاراشسته وخشک یک چهارم پیمانه

    روغن مایع را روی شعله متوسط داغ کرده وهرطرف بادمجان را8دقیقه درآن سرخ کنیدسپس باحوله کاغذی روغن آنهاراگرفته و

    کناربگذارید.

    2پنج قاشق غذاخوری روغن را دریک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده وپیازرا 5دقیقه درآن تفت دهیدشعله را کم کرده و

    گوشت وادویه را اضافه کرده و10دقیقه دیگرتفت دهیدهرگاه احساس کردیدشعله کم است وممکن است گوشت آب بیندازد

    شعله را کمی زیاد کنید.

    3دوپیمانه اب جوش را اضافه کنیددر قابلمه را ببندیدوگوشت را باشعله کم2تا3ساعت بپزیدتانرم شوداگرروی آب کف گوشت

    جمع شدباکفگیرآن را بگیریددرپایان زمان پخت بایدیک دوم پیمانه آب باقی مانده باشدنمک فلفل غذارا اندازه کنید.

    4برنج را به روش معمول آبکش کنیدسپس کف ودوریک قابلمه متوسط را چرب کرده وگوجه فرنگی را ته آن بچینید و به ترتیب

    پلو و مایه گوشت وبادمجان را لایه لایه بچینید تا مواد تمام شود یک چهارم پیمانه آب روی پلوریخته درقابلمه را ببندیدحداقل

    30دقیقه روی حرارت متوسط آن را بپزیدتا برنج دم بکشد.

بادمجان متوسط:2عددپوست کنده و حلقه حلقه

پیازبزرگ:یک عدد ساطوری شده

گوشت سردست گوسفند:یک کیلوخردکرده

ادویه پلویی:یک قاشق غذاخوری

پودردارچین:یک دوم قاشق چای خوری

پودرجوزهندی:یک دوم قاشق چای خوری

روغن مایع:به میزان لازم

گوجه فرنگی بزرگ:3عددحلقه حلقه

برنج خیسانده:2پیمانه

آب جوش:2پیمانه

طرزتهیه:

1ورقه های بادمجان را نمک پاشیده و30دقیقه کناربگذارید تا تلخ آب آن خارج شود سپس آنها را شسته و خشک یک چهارم پیمانه روغن مایع را روی شعله متوسط داغ کرده و هر طرف بادمجان را 8 دقیقه در آن سرخ کنید سپس با حوله کاغذی روغن آنها را گرفته و کناربگذارید.

2پنج قاشق غذاخوری روغن را دریک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده وپیازرا 5دقیقه درآن تفت دهیدشعله را کم کرده و گوشت وادویه را اضافه کرده و10دقیقه دیگرتفت دهیدهرگاه احساس کردیدشعله کم است وممکن است گوشت آب بیندازد شعله را کمی زیاد کنید.

3دوپیمانه آب جوش را اضافه کنید در قابلمه را ببندید و گوشت را با شعله کم 2تا3 ساعت بپزید تا نرم شود اگرروی آب کف گوشت جمع شد با کفگیر آن را بگیرید در پایان زمان پخت باید یک دوم پیمانه آب باقی مانده باشد نمک فلفل غذا را اندازه کنید.

4برنج را به روش معمول آبکش کنید سپس کف و دور یک قابلمه متوسط را چرب کرده و گوجه فرنگی را ته آن بچینید و به ترتیب پلو و مایه گوشت وبادمجان را لایه لایه بچینید تا مواد تمام شود یک چهارم پیمانه آب روی پلوریخته درقابلمه را ببندیدحداقل 30دقیقه روی حرارت متوسط آن را بپزیدتا برنج دم بکشد.

درج نظر