شله مشهدی

شله مشهدی مشهورترین نذری مشهد ویژه محرم و صفر می باشد .

ابتدا گوشت را با کمی پیاز و نمک آب‌پز می‌کنیم، وقتی آماده شد آن‌ها را رشته‌رشته می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.

مواد لازم

گوشت گوساله (مغز ران) نیم کیلو
نخود ۲ پیمانه
لوبیا رشتی ۱ پیمانه
لوبیاچیتی ۱ پیمانه
لوبیا سفید ۱ پیمانه
ماش ۱ پیمانه
عدس ۱ پیمانه
بلغور گندم ۳ پیمانه
برنج نیمه ۱٫۵ پیمانه
پیاز نیم کیلو
نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم
ریشه جوز هندی آسیاب شده ۷۰ گرم
زنجبیل و دارچین ۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه ۱ قاشق چای‌خوری
هل ساییده کمی

طرز تهیه

* ابتدا گوشت را با کمی پیاز و نمک آب‌پز می‌کنیم، وقتی آماده شد آن‌ها را رشته‌رشته می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
* حبوبات را هم قبلاً می‌پزیم و کنار می‌گذاریم.
* بلغور گندم را در آب جوشیده می‌ریزیم و حرارت می‌دهیم که شعله آن کم باشد و فقط ریز بجوشد و مرتب هم می‌زنیم.
* وقتی آماده شد برنج را اضافه می‌کنیم، وقتی برنج هم لعاب داد، سپس حبوبات آماده شده را به آن اضافه می‌کنیم و مرتب هم می‌زنیم وقتی حبوبات کاملا له شد، گوشت‌های رشته شده را می‌ریزیم بعد از مدتی ادویه را با آب گرم مخلوط کرده و به آن اضافه می‌کنیم و مرتب هم می‌زنیم تا غذا کاملا جا بیفتد. بعد آن را با خورش قیمه سرو می‌کنیم.

تذکر

در ابتدا قابلمه را زیاد آب کنید تا بعداً آبی به آن اضافه نکنید و اگر لازم داشت، آب جوش اضافه کنیم. در انتها باید مخلوط غلیظی داشته باشیم و غذا آماده است.

16 فوریه 2017 بدون نظر 2065 بازدید